Các món chiên xào dầu mỡ hàng ngày khiến chúng ta cảm thấy chán ăn, nhất là trong những ngày hè nóng nực. Gỏi ngó sen tôm thịt được làm từ ngó sen thanh, bùi và hơi đắng, điểm xuyết thêm tôm thịt luộc, hòa quyện vào là hương vị chua ngọt của nước mắm pha sẽ có tác dụng tốt trong việc giúp bạn thanh nhiệt và cân bằng lại khẩu vị.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt cho 5 người ăn:
- Thịt lợn: 200 gram (nên chọn phần thịt bắp, thịt ngọt mà không bị ngấy)
- Ngó sen: 300g
- Tôm: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Cần tươi: 20g
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- ớt cay: 2 quả
- chanh: 2 quả
- lạc rang: ½ (một phần hai) bát con
- mắm: 2 muỗng canh
- dấm, đường
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt:
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt:
- ngó sen rửa sach với nước muối loãng và cắt khúc chừng 4-5 cm, chẻ nhỏ rồi ngâm với nước pha 1 muỗng canh giấm.
- thịt trần qua nước sôi rồi rửa lại và luộc với một chút muối.
- tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ sống lưng cho khỏi tanh
- hành tây bỏ vỏ, thái múi cau, thái thật mỏng để hành bớt hang rồi ngâm vào nước.
- cà rốt gọt bỏ vỏ, nạo sợi rồi ướp với 1 muỗng đường, sau 10 phút thì bóp sạch nước.
- cần tươi nhặt sạch, rửa lại cắt khúc khoảng 3-4 cm
- ớt: 1 quả băm thật nhỏ, 1 quả cắt hoa để trang trí
- lạc giã sơ, không nên giã nát quá sẽ mất vị bùi
các bước làm gỏi ngó sen tôm thịt:
Bước thứ nhất(1): pha nước trộn gỏi:
pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 muỗng mắm, 2 muỗng nước, 2 muỗng dấm, 2 muỗng đường, ớt băm rồi khuấy cho tan hết.
Bước thứ hai(2): thịt để nguội đem xắt mỏng thịt, càng mỏng càng ngon.
Bước thứ ba(3): trộn gỏi:
Cho các nguyên liệu vào trộn thật đều, rưới nước trộn lên rồi để khoảng 20 phút
Lúc ấy mới cho rau răm vào, vắt thêm nước cốt chanh cho thơm.
Bước thứ tư(4): cho gỏi ra đĩa, rắc lạc lên trên, trang trí cho đẹp mắt.
Những lưu ý khi làm gỏi ngó sen tôm thịt:
- lạc rang nên để lúc nào gần ăn mới cho vào để lạc không bị ướt
- nhớ gạn phần nước gỏi róc xuống dưới đáy đi nhé
- theo nhiều tài liệu khoa học, ngó sen là một liều thuốc dân gian “thần kỳ”. Ngó sen chứa nhiều protein và vitamin C, giúp tuần hoàn máu, hạ huyết áp, tăng cường chức năng tim mạch và dạ dày, rất tốt cho người lớn tuổi.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi ngó sen tôm thịt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
